2013年底 劉正和幾個朋友共同創立了人人湘 一家專注于湖南米粉的互聯網o2o餐飲品牌。在2年多的時間里 人人湘憑借著2家線下門店 已完成了A輪融資。 今年7月末 創始人劉正宣布退出人人湘管理團隊 將手中持有的股權贈送給原雕爺牛腩COO穆劍 并邀請其出任人人湘CEO。同時 劉正還宣布人人湘與人人湘系統供應商——香橙互動將正式分家 兩家公司開始獨立運作。 據悉 穆劍將作為人人湘CEO帶領團隊發展餐飲連鎖業務 繼續擴張門店業務。而劉正作為香橙互動CEO(兼人人湘董事長)會帶領香橙團隊繼續研究智能快餐廳整體解決方案。 據了解 北京香橙互動網絡科技有限公司(簡稱香橙互動)與北京人人湘文化發展有限公司(簡稱：人人湘)在同期注冊成立。其中香橙互動專注于餐飲IT系統研發 而人人湘是香橙互動的全資子公司 將自營門店作為互聯網與餐飲結合的試驗田 以店鋪的運營數據和經驗教訓為香橙互動系統的更新提供依據。 劉正認為 香橙互動的實質是想服務于傳統餐飲 通過互聯網技術和思維幫助傳統餐飲人改變信息時代下餐廳經營面臨的困難局面。 其實香橙集團在成立早期 便將重心放于餐飲管理系統的研發上。對于為何要在人人湘這個偏傳統的餐飲品牌上花費這么多的精力與財力 劉正有自己的理解。 “其一是源自于我自己的情懷。作為一個湖南人 在北京開一家地道的湖南米粉店是我多年的夢想。其二桃園美食餐廳推薦 香橙定位于服務餐飲行業。如果沒有經營過餐廳 怎么知道經營餐廳有哪些坑？又怎么能打造出好系統呢？所以先把人人湘開好 可以獲取真實而有價值的數據 為決策提供有力依據 也讓更多餐飲人在使用系統時更加信服。”劉正說道。 劉正一直都將親自踩過餐飲的坑作為香橙互動的優勢 那人人湘究竟踩過什麼坑 積攢了什麼經驗呢？劉正介紹說：“在開業第一天 人人湘就收到了三張百元假鈔 這刺激了他決定放棄現金支付 完全使用移動支付。其次 最初人人湘的菜單只是平面菜單。 到店的消費者無法得知各菜品的銷售情況 而門店有了菜品的銷售量柱狀圖排名后 消費者可以自主了解 再進行點單。” 據了解 人人湘目前只在北京地區開了兩家門店。對此 劉正解釋稱：“一方面 香橙的智能快餐廳運營模型在整體達到穩定之前 不想開太多的店；另一方面 對于餐飲的擴張與推廣 還是需要真正懂餐飲的人去執行。” 劉正的這個想法 促使了香橙互動和人人湘的分家經營。對于香橙互動未來的路 劉正表示 首先會大范圍推廣香橙智能快餐廳整體解決方案 其次會選擇合適的以單品為主的餐飲公司桃園美食餐廳 通過入股來參與其發展。 香橙智能餐廳整體解決方案的優勢到底在哪里？劉正向介紹稱 他希望這套方案在未來可以幫傳統餐飲老板解決一下四大困惑： 第一 通過打造四無“未來餐廳” 壓縮傳統餐飲中占據很大比重的人力成本。用移動端點餐、點餐機點餐、移動支付替代掉收銀員；用互聯網菜單、語音叫號、電視屏顯示、移動端推送替代掉服務員；通過大數據分析及供應鏈管理系統替代掉采購員；通過產品標準化與供應鏈配送替代掉大廚。 第二 幫助餐廳提升效益。通過成本重構 幫餐飲老板做到了“節流” 通過各種卡券、紅包、積分等營銷工具 幫餐廳引來更多流量 提升營業額 達到“開源”的效果。香橙智能快餐廳2.0版本已加入了餐廳電商化模塊 優惠預購、遠程下單和離店排隊等功能 使餐廳運營時間至少提前半小時 在快餐業中午高峰時段兩小時的基礎上 使餐廳效率提升25%~30%。 第三 通過互聯網菜單、移動支付、點餐硬件等互聯網科技桃園美食餐廳推薦 杜絕現金交易。避免在傳統餐飲經營中 當連鎖店開店到一定數量時 老板要防止收銀員賬務不清晰 人工收款收到假鈔 和收銀員本身的職業操守等問題。 第四 通過對人力的壓縮 使每個門店的人員降至傳統行業的一半到三分之一 來解決連鎖快餐擴張門店時 遇到的人力成本暴增、人員培訓難到位和門店管理難等問題。 談及香橙智能餐廳整體解決方案的優勢 劉正還補充到：“香橙智能快餐廳擁有C端用戶的真實反饋。 其實相當于我們將一個智能餐廳打包 連同C端用戶一起輸出給了B端商戶。“ 但如何推廣整套方案 讓傳統的零售餐飲店接受全新的互聯網思維 是劉正必須要面對的問題。對此 劉正稱：“目前面對的主要困難有兩個 一是商戶在認知上的落后 他們不知道消費者已經發生了如此大的行為改變；二則是過往軟件商一貫采取免費或者低收費的市場策略 這已經讓商家養成了免費使用的習慣。” 在談及應對方案時。 劉正便搬出了他塑造的人人湘。“我們會以人人湘為標桿 并會聯合微信和支付寶來培養和扶持更多這樣的標桿 希望逐漸來影響整個行業。” 此前 劉正還和余奕宏、英諾天使基金李竹、黃太吉赫暢共同創立了未來食餐飲產業加速器 其中香橙互動占股比例為15%。據了解 未來是希望打造一個類似互聯網餐飲學院的組織 為餐飲人在品牌建設、產品結構、店面運營和互聯網信息化等層面提供服務。 在移動互聯網時代 我們很難對某個行業接下來的變化做出定論。不可否認的是 面對三萬億的餐飲市場 1.2萬億的快餐市場 劉正加入的互聯網餐飲大軍正在努力地想分得更大一杯羹。欲知更多股市機會 速速關注微信號：股市機會情報（thsjihui） |
